有一口高压锅,很多事情就变得简单了。
按照最简单的办法,可以直接把肉块和调料一起丢到锅里,接下来也不用管,加热足够的时间就行。
不过他们时间不够,调料也不够,在无脑操作之前,总还是得做一些必须的食材处理。
其实在正常的条件下,这些步骤如果在开始炖肉之前也进行一下的话,出来的成品效果也绝对比直接开炖的效果要好。
这屋子里别的没有,铁板木板还是能拆到几块的。所以郝东先让洛不勤帮忙拆了一块铁板砸了个大概的铁锅样子,然后架了个小酒精炉子熬油。
雪山猿本身就不像猪那样有丰富的脂肪层,这点子肥肉简直可以说是来之不易,刮都刮了老半天。
而且这活儿不是郝东动手的——就算他能说服自己把这玩意儿当食材的肉而不去多想其它,也不代表他能就此放下一切芥蒂,直接就能对着那玩意儿开屠夫模式。
洛不勤就照着通常概念里应该会肥肉比较多的部分——比如肚子和屁股上——挖的,结果显然这玩意儿平常不缺乏锻炼,挖出来的白色的油脂中间更多的还是筋膜。
那小酒精炉子火也就一点大,温度也不太够,好在铁板不是很厚,郝东那头架着大锅先煮了一会儿盐水肉,这头就耐心的给它慢慢的熬。
盐水煮肉的目的是调整肉的味道,但只是浸泡速度有点慢,所以他还是给开了个火加热。
只是就那样丢着的话煮久了肉就得硬了,所以郝东也不是很定心,一会儿就拿筷子戳一下看看软硬。
果然油还没熬够,肉就不得不关火了。大铁板加线圈儿来的炉子也没个开关,关火也就是只能把锅子拿下来了算。
接下来只能看老天爷的意思,因为他也没经验这种本身带有咸味儿的肉在淡盐水的浸泡下最后的情况会如何。
那头洛不勤已经饿的有些够呛,看郝东空出了一个炉子,他也不挑,串了几块连血都没冲洗干净的肉块,直接就上火上烤。
不过这回烧的就不是固体酒精了,而是屋子里那一堆烂木头家具。
这样出来的烤肉味道自然不可能有多好,洛不勤也就是让自己垫了个底儿,至少不饿得那么心慌,能有心情耐心等郝东的手艺。
当然,他不仅自己吃,也很“照顾”郝东的向他推荐了一下。只是郝东被那烤肉的味儿熏的胃里更加不舒服,差点没忍住一脚把他踹出去。
最开心的大概就只有白星了,那两头雪山猿的尸体,他对“肉”的部分一点儿兴趣也没有,反而是里头的内脏还有大脑之类的,就跟吃小零食似的就生的在那儿嚼的嘎嘣响。
最后郝东忍无可忍,让洛不勤给白星打包了弄到门外去吃了。
这么折腾了一会儿,好歹终于熬出来了一锅底的油。
这油的颜色看起来也有些诡异,颜色也很浑浊。不过在眼下的条件下,也讲究不了这么多。
郝东也没舍得那铁锅锅底的那点弄不出来的油脂,干脆就着这锅子直接开火炒肉。
炒肉的目的也只是为了调整味道,所以一上来他就把该放的基本都放了进去。
肉本身有咸味儿,在热水里咕嘟过一会儿之后原本那种咸涩的口感去了很多,但却出来了一股子土腥味儿。
糖精这种东西是化学产品,味道浓郁的发苦。兑开水之后加到肉里,倒是把那股子土腥味给压下去了不少。原本的咸涩口感也冲淡了不少,至少能入口了。
酱油就是那一瓶子底的干结凝块,洛不勤后来干脆的把那瓶子给砸掉了半个,痛痛快快的用筷子在里头一顿捣,把所有的凝块都挖了出来。
这会儿丢到肉锅里,被热油一接触,居然也真七七八八的化开了,颜色也还有那么一点儿。
郝东看了一眼,又略微放松了一些。
然后他加进去的是两片香叶,也就是肉桂叶。
这东西有一包,掉在碗橱柜子角落里。洛不勤也不认识,以为是没用的茶叶,还跟郝东嘀咕过这里好像有人用整片树叶泡茶。
郝东之前也没在意,后来找筷子的时候才翻出来。并且发现那袋子的密封口效果不错,叶子的香味儿还挺重,立刻就拿来用。
这种叶子给肉类增加的香味和五香粉之类的不大一样,煮开后产生的香味不是特别的浓厚,也几乎让人察觉不到香料的存在,但却能让肉类的自然香味显得更加的诱人。
这雪山猿的肉郝东还是生平第一次弄,十分需要这种叶子的帮助。
果然两片叶子下锅,原本只有淡淡咸味儿和糖精有些刺鼻的甜味儿这两种泾渭分明气味的空气突然就变了,一股悠悠的香味儿把咸甜的味道结合到了一起,让人不自觉就吞起了口水。
洛不勤这才意识到那被他无视了的叶子原来还有大用处,立刻把余下的封好塞进了自己的包里:“这玩意儿就是做肉食的金手指啊!”
郝东没理会他抽风,炒锅爆炒的时间用不了多久——他们的固体酒精数量也有限,也限制了他长时间使用,所以他抓紧把所有肉块都在油里翻过一遍之后,拉过一旁洗干净了那个简易版压力锅,把这一铁锅的肉块全部倒了进去。
味道是之前就已经调好的,高压锅炖肉,因为内部环境密封,肉菜里头加热析出的水分不会跑到锅子外头来,回流回去就是最天然醇美的肉汤,所以连水都不用加,直接炖上就行。
线圈儿缠的铁板加热效率很低,还不如酒精炉子温度高。
洛不勤明白这炖绝对也是一个长期的过程,于是又踅摸了一点儿电线过来,琢磨着怎么给那手工铁锅也缠上,让它变成个异形的铁板烧用的铁板。
能改造成功的话,他觉得他们还可以试试直接煎肉片吃。毕竟郝东到现在已经得有六个多钟头只喝水没吃过东西,可能一时半会儿还不觉得怎样,但往后头肯定会有不良反应出现。
郝东确实已经饿的有点受不住了,所以把肉锅坐上之后,他就一头倒在了地上,打算先睡上一觉。
结果才迷迷糊糊的走到那熟悉的巷子口,突然发现往常神秘异常的那扇被掩映在浓雾里的大铁门今天相当接地气的变成了一扇挑起了小门帘儿的油乎乎大木头门。
毫无疑问,门里的绝对是一家可能都没卫生许可的小饭馆儿。
洛不勤顶着他那一头卷毛正坐在门口的位置上炸排骨,油腻腻的头发厚重的可以稳稳架住那支记账用的圆珠笔。
看郝东走进来,他就抬起头露出一个狼外婆式的笑:“人肉里脊,来块尝尝?”
郝东一个激灵,彻底醒了过来。
饥饿本来就让他行动速度变慢了,这会儿睡了一觉情况没见好转,反而让他觉得手脚更加的无力。
空气里满是一种腥甜的气息,怎么闻都很诡异。郝东费力的偏过头,就看洛不勤正在认真的煎肉片。
就算观摩过郝东做肉食的过程也不能指望洛不勤立刻就能现学现用,事实上他根本就没想着要做的多精细。
这会儿虽然是换了煎,但他依然坚持着之前烤肉块的做法,只用清水大概的冲洗了一下这些肉片,就当作洗干净了。
加上知道了这肉本身加热之后会出来咸味儿,他连调料这步都省了,直接就上锅煎。
要说唯一做出的调味努力,那大概就是碾碎了几张香叶,直接把碎屑揉进了肉片里。
于是最后煎的时候,那种血腥味儿和土腥味儿中间出现了肉桂提神的香味儿,综合成了让郝东梦到炸人肉的强大力量。
只是郝东这会儿是真饿惨了,理智被饥饿逼到一定程度之后,梦里的情景被他直接丢到了脑后。虽然明知洛不勤把肉做出了这个气味,估计未必能让人吃得下去,但还是下意识的咽了口口水。
洛不勤很上道,拿根铁丝给郝东串了一串:“吃点儿?红烧肉才炖了二十来分钟,估计火候还差点。”
郝东有些迷糊,他觉得自己这一觉虽然睡的不踏实吧但也应该有起码一个钟头以上的休息。没想到这才过了半个钟头都不到,时间在这里都仿佛变慢了。
凑到鼻尖前的煎肉片散发着一股子没洗干净的猪腰子味道,颜色是诡异的紫色,郝东一时间有些吃不准这玩意儿是不是有毒。
不过饥饿确实可以让人战胜很多东西,之前的坚持到这会儿已经支离破碎,除了梦里那一点点惊悚的反馈,基本上已经没有什么存在感。
而血肉的吸引力在这时候变的越发明显起来,尤其是那股子血液的味道,郝东充分感觉到了那里头透露出来的诱惑力。
洛不勤把肉串往他鼻子跟前又递了递:“先凑合下。”
郝东觉得自己的脑子里呼啦晕乎了一下,下一秒他发现自己终于把那点肉片咬到了嘴里。古怪的味道冲鼻而来,胃里一瞬间翻江倒海。
但神奇的是,原本他预计那翻江倒海的感觉应该是因为恶心和抗拒才产生的,但实际上他却发现,那竟然只是简单的饿到了胃疼。
过分空的胃袋在被食物的气味刺激之后立刻痉挛起来,一抽一抽的痛的郝东冷汗都下来了。而同时伴随着饥饿,进食的本能盖过了一切,他竟然毫无阻碍的就把那一串味道奇怪的肉片给吞咽了下去。
洛不勤坐在不远处,又给郝东串了一串递过来:“看吧,饿极了什么都是狗屁。我告诉你啊小东,这个呢,就是‘痛苦’的味道。”
洛不勤装逼的话语从郝东左耳朵进去,在他脑子里大概的留了个印象,很快就又从右耳朵出去了。
就像洛不勤说的,在饥饿面前什么都是狗屁。生命感悟什么的,更是屁中之屁。
238. 无水炖肉
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