江春入旧年 作者:老胡十八

    分卷阅读3

    江春入旧年 作者:老胡十八

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    从不带江春去的。

    江春放下“工具”，懒得废话，不然刚生起的感动又要变成想打人的冲动了。

    前世的她也是农村娃，从小上树抓鸟下河捉鱼的事儿没少干，挖螃蟹那就是家常便饭。江春先沿着河岸找寻有洞眼的松软山石或者泥土，因为石洞阳光充足，隐蔽性高，生长周期较长，所以一般石头缝中螃蟹较多且肥大。

    不远处正好有一个三四公分宽的岩洞，洞口砂石松软，上布细小空洞，泥土湿润，洞口水草参差不齐，有被啃食过的痕迹……这应该就是一个螃蟹洞了。

    江春先用葫芦瓢舀水从洞口往里倒灌，连续三瓢以后水位不再继续下降，待螃蟹在洞里被水浸泡一段时间后，就会主动往有光的地方爬动。

    果然，没多久就有一只背壳鸡蛋大的螃蟹“自投罗网”，脊背呈火红色，可以算“大鱼”了。

    泥猴子眼睛都瞪大了，熊孩子们平时能挖到的顶多蚕豆大，秧鸡蛋大的都少见，这么大的还是第一次见。

    他刚要提醒“小心夹子”，只见江春已捏住螃蟹带夹钳子的前足，用劲掰断靠近额部的前半个钳子。因为从解剖上说，蟹类的夹子只有前半个才是可活动的，其猎食和伤人全靠它的活动性，去掉它，剩下的前足和四对步足，就不足为惧了。

    全程行云流水，一气呵成，在文哥儿的眼里，姐姐江春好像有点儿不一样了。

    接下来就简单多了，俩人分工协作，江春找洞灌水，泥猴子在洞口“守株待兔”，学着江春去钳装篮，不到半个时辰，箩筐就满了。

    江春也是愈干愈勇，正琢磨着再回去拿个大容量工具来，文哥儿就已经自告奋勇要回去提桶来挖，提起篮子撒腿就跑。跑了两步又想起什么，脱下衣服将篮子蒙得严严实实……这简直就是猴精啊！

    江春流泪表示：自己五年的医学知识终于派上用场了，虽然只是用来抓螃蟹果腹……

    待文哥儿提来木桶，姐弟二人顺着刚才挖过的路线，专拣洞口较大的灌水，爬不出来的则是直接用锄头挖开，没挖多久，一桶又满了。

    因为深谙“可持续捕捞”的重要性，太小的螃蟹姐弟俩都没动，只捉了秧鸡蛋大的，都有七八斤重的样子。

    等姐弟俩回到家的时候，奶奶王氏菜园子去了，爹妈和三叔三婶都下地未归，家里只有军哥儿在院角玩泥巴，二妹江夏不知道又溜哪儿去啦。

    ——人少，正适合做实验。

    大酱倒是有，可惜不会做酱爆螃蟹。

    瓦罐里猪油太少，盐巴也没多少，盐焗螃蟹也来不了……

    好吧，巧妇难为无米炊，更遑论不是“巧妇”了，那就清蒸吧。

    俩人将螃蟹提回来就全泡在清水里了，江春只挑出二十几只最大的，挨个用菜刀敲晕，用丝瓜络洗刷净腹面及步足的泥沙，放进盆里，倒上一点儿爷爷姜老头喝的黄酒，泡上半个时辰去腥味。

    期间，军哥儿全程一副“我不知道是什么，但感觉很好吃”的样子，亦步亦趋，眼巴巴地看着。

    待江春去屋后菜园里拔了一块生姜，摘来几个火红的小米辣，螃蟹去腥也进行得差不多了。

    她先让文哥儿搬个板凳来，自己踩着才能勉强够得到灶台和锅，毕竟……人真的太矮了！说她只有五六岁都有人信。

    再摘来一把竹叶垫在蒸笼底上，以免其沾上腥味，生姜切片铺陈其上，再均匀地放入螃蟹即可。加两瓢水，点燃灶火，蒸开一刻钟就可以出锅了。

    顺便将剩下的生姜切丝，小米辣剁细，配上点儿蒜泥，没生抽只能用大酱汤汁代替，再加点儿苦酒（即醋），蘸水就成型了。

    直到泥猴子文哥儿和小家伙军哥儿在灶旁看得快流口水时，江春穿越后的第一顿“肉”终于出锅了。

    揭开锅盖，初秋的野生螃蟹最是肥美，透过金黄色流油的甲壳，散发出一股海鲜肉类独有的鲜香味，那都是纯天然的高纯度蛋白质啊！

    还没等冷却下来，文哥儿已抓起了第一只，早已不是那直嚷“会闹人”的猴子了，边呼手烫边往嘴巴送。

    送到嘴边却又犹豫起来：这到底该怎么吃呢？军哥儿也在一旁干着急。

    虽然内心憋笑，小子，也有你不会的时候！但江春还是先抬出蒸笼冷却中，打了清水给两个小家伙洗手。

    随后只见她取出一只肥蟹，腹面蟹盖部分呈大面积的椭圆形，显然这是一只母蟹，先拔下八只步足和夹钳子放一边，掀开蟹盖，橘红色的蟹黄跃然于目，口水已经按捺不住了……江春先用筷子尖头将蟹黄挑出，滴上一滴苦酒，喂给军哥儿吃。

    两岁的军哥儿尚未吃过如此鲜美之物，惊艳得眼睛都眯起了。

    旁边泥猴子一看，早忍不住了，捡了一只螃蟹，虽然是公蟹，但并不妨碍他跟着江春有样学样，先就着蘸水吃了蟹膏，剔除蟹心、蟹肺和蟹肠，吃完了蟹肉，最后还无师自通地“吧咂吧咂”吸完了蟹脚蟹钳……

    呼，好吃，但不过瘾，于是，一只，两只，三只……待江春喂完军哥儿转过头来，泥猴子脚下已经蟹壳一堆了。

    江春：……是谁说会闹人来着？

    其实，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具清热解毒、补骨填髓、活血祛痰之功，滋味鲜美，但对于脾胃虚寒，平素便溏之人不宜多食久食，并非有毒，只需方法得当，也是一味佳肴。故江春以黄酒浸泡、隔生姜烹制、以生姜苦酒蘸食、趁热食用等细节，均能制约其寒凉之性。而对于军哥儿这样长期吃不饱的小儿，脾胃定虚，亦不可多食。

    待三人吃完一半蒸螃蟹，已经撑得肚饱肥圆了，正逢奶奶王氏提着菜篮子进了院门。

    一看满地蟹壳，正待张嘴开骂，泥猴子急忙拿出螃蟹对着老人家献宝，还很狗腿的教奶奶怎么吃。

    等她半信半疑地吃完一只螃蟹，哪里还有半分初进门的神色，只不住嘴地嗔怪道：“几个馋了挖蛇吃的崽子，这都被你们想得出来，我老江家是缺你们吃还是缺你们喝了？”

    江春内心对曰：可不就是缺吃少喝的了嘛，穿越来半个月了，今天自力更生才第一次吃上肉星子呢……以及刚才那憋了一周的畅快大便，个中滋味，只可意会啊！

    虽然嘴上念叨，但奶奶王氏还是舍不得多吃，方吃了一只就坚决不再吃了。心想下地的儿子儿媳都一个月未沾油荤了，她老婆子不下地不挑粪的，不用吃那么多肉。

    尽管江春姐弟强调吃完了还有，剩着可多呢，但老人家就是不肯，直嚷要去造晚饭……真是可爱的老人啊，江春也很无奈。

    待江春爹娘和三叔三婶下地归来，当然，二妹江夏总是能瞅准了在长辈回来之前归家，众人学着吃了剩下的螃蟹，皆云“好吃”，

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