钓福记 作者:圈圈猫

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    地……

    做菜最需要的是好心情啊！

    郁闷。

    「去做晚膳。」无视我的装死，这个超级大牌的二厨使用的是命令语气。

    哼！不去。我已经死了。难道你见过鬼做菜？

    眼光在我的脸上停留了一分钟，而后，大牌的二厨打了个响指……啊！又用这一招！小人！

    我立刻活了过来，十分迅速地准备乖乖去煮饭。

    不过已经来不及了，两个「二厨的下手」过来，我被架走了

    每次都用这招，最讨厌的是这招永远都有效！连老爷都只会在旁边看热闹！

    像一只串在木棒上的上等肥猪般被架着，阿福我真的是无语问青天。

    厨房里是从所未有的干净，简直比我的房间干净上数倍，地擦得连一颗灰尘都看不见！

    由此可见厨痴不愧是厨痴，对跟下厨有关的一切，都计较到了极点。

    可是，有谁见过这么干净的厨房？要是厨房里没一点油水的痕迹、没一点食材的边角料，还叫厨房吗？

    不习惯啊不习惯！地盘被侵占了。

    「煮什么？」

    明明是二厨，连敬语都不用，用词这么简洁，讨厌。

    来回走一遍，把每个跟班手上的食材都仔细看了下。

    我记得老爷只给他五两的月俸，买菜的钱应该是只有大厨能去账房申请的。为什么每天都能看到这些跟班手里，捧着绍兴城里所有能买到的食材呢？而且全部都是保持了最新鲜的状态。

    不可思议啊！居然有人贴钱做厨子

    「一个红烧鲫鱼，一个香菇菜心，一个咸菜肉丝毛豆，再来一个炒豆腐脑。最后是紫菜汤，四菜一汤，够老爷吃了。剩下来的菜你得全部都煮起来，不许浪费！」最后一句话是每天必说的台词。

    谁叫这家伙每天都买那么多的菜回来？当天不吃掉就不新鲜了。浪费食材是最无可饶恕的事情。

    「没问题。」那家伙用眼神示意没被选上的人可以一边去了。

    真是超大牌，不止大牌，连话也少得可以！难为那些跟班了。能看懂他一天到晚无数个眼神命令。

    米饭煮下去后，先是剖鱼。

    谁剖？

    当然是我亲自动手啊，难道还有人帮我不成？

    你说什么？那二厨在干嘛？还用问吗？二厨大人当然在旁边紧紧盯着啊，连眼睛都不眨一下的。这项绝技差点令我佩服得痛哭流涕

    拜托，不要连我洗个手都盯得紧紧的吧？真怕什么时候手被你看出来一个洞。

    「嗯，刀功还是不错。没有一点瑕疵。」旁边突然冒出来一句夸奖，「干嘛坚持不用我的刀？用专门的刀做专门的事，不是更好吗？」

    每次我做菜的时候，话就那么多。拜托还是请你保持你优良的寡言传统吧……

    我知道厨痴自动提供他专用的刀具，是件多么值得骄傲的事情。我只是不喜欢连剖个鱼都换来换去用那么多刀而已。

    「你的刀具设计的很不错，不过我不习惯把下厨当成一种艺术来处理。我只是喜欢煮菜，不是喜欢煮菜的艺术。」

    那么多分门别类的刀具，什么刀刮鱼鳞、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切丝脑袋会晕掉的。

    厨痴喜欢把工作细化，让每个步骤都像艺术一样完美，让下厨整个过程都变成艺术，并且创造出如同艺术一般的佳肴。

    但是，这只适合他自己，不是每个厨师都适合做个艺术家的。

    幸好，对于这一点厨痴并不强求，继续用能看穿的眼光盯着我的动作。

    用生姜把锅子擦过一遍，处理好的鱼放进锅里烙一下，到两面都微黄，倒入油，放进姜蒜，开始红烧。

    其实人多了，烦是烦点，倒确实方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干净净地拿来。火也不用自己升，有个小伙子对火的把握很不错，要文火就文火，要猛火就猛火。

    还有人专门看着时间，需要炖上很久的菜肴，只要告诉他多久之后来通知，就可以四处溜达了。

    我开始担心厨痴走了以后，我会不会依赖起这种方便。

    「煮菜的时候怎么可以走神？」很是疑惑不解的声音，「看你火候把握得很好，难道不是全神贯注的结果吗？」

    不好意思，走神是我的兴趣。如果要一直紧紧盯着菜跟火，一道菜做完估计我就累趴下了。

    「只是凭感觉而已。菜在煮的过程中，每个时间段都有不同的香味，时间到了、火候足了，那个香味自然会提醒我。」一边忙着把煮好的红烧鱼盛起来，一边回答厨痴的疑问。

    旁边立刻有人接过锅子去清洗。真的是很方便啊。

    「帮点忙。」我把一堆毛豆荚递给他。下一道菜是咸菜肉丝毛豆，要用。

    哪有我忙得要死，他在一边闲闲看着的道理，是不是？而且这些步骤不能事先假他人之手做好，因为现剥现切现炒，才能做出最新鲜的菜肴。

    拿了一把咸菜冲洗干净，切成半个指节的长度。然后是切肉丝。

    回头看看，厨痴仍旧闲闲站在身后盯着，毛豆荚已经剥好了，连豆荚都已经拿出去丢掉了。想也知道，当然不会是厨痴剥的。

    万能的随从啊！

    有时候真怀疑，如果没有那堆随从，厨痴的厨艺会不会打掉一半的折。

    刚才的锅已经洗得干干净净地放回来了。等锅烧热了，倒油进去。油里泛起小气泡的时候，肉丝丢进去捞几下，看看肉已经断生了，立刻入咸菜翻炒。

    加点高汤。

    炒几下，晃几下，看看水分差不多收干了，用盘子先装起来。

    重新放油，油热了下毛豆，煸炒一会。加盐、白糖。继续炒。

    喂，刚才的盘子给我。用不着研究这么仔细吧？

    从厨痴手里接过刚才的咸菜肉丝，倒进去，翻炒，再加点高汤。

    真不愧是厨痴，什么都拿去仔细研究。

    炒几下，翻几下，出锅。

    偷偷尝上一口，味道不错。

    盘子随便递出去，反正有人接着。一转头，正好看到厨痴也有模有样地偷吃了一口。

    可怜的老爷。养了两只老鼠偷吃自己的晚膳。

    下一道菜做炒豆腐脑。看看捧着菜的随从，海米都已经水发好了。自己动手惯了，现在这样一点都不用自己操心的感觉，有点不习惯。

    咸雪里蕻几根，洗干净，挤干切末。海米捞起来，也切成末末。

    青蒜苗切段，嫩

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