穿越小厨师 作者:十日十月

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    一听说我换了厨郎，就想着比一比，我那外甥，性格随她，连彩头都定好了，若我赢，她就输一件蝉形笔洗，若是她赢，我输她一瓶大食国进来的蔷薇水，小哥也好，女人也好，就爱这种东西，看样子她是势在必得。”

    林忘想顾子青这人，不会干没意义的事，他既然让小华哥儿学刚才在饭桌上几人的对话，那应当有想传达给他的信息，他于是很认真地听着，在听到沈夫人说“我不爱吃笋”时，就明白顾子青这是在不着痕迹告诉他沈夫人的喜好，但又不可能仅仅传达这个。

    林忘虽没见过沈夫人，可这几日看她闹出的动静，又听别人说的，就知她这人飞扬跋扈惯了，再结合顾子青后面补充的话，林忘又怎会不明白他的意思，顾子青不想让他姐姐输，无论那瓶蔷薇水有多贵重，他宁愿哄他姐姐高兴一下，也省得她输了后心情不痛快，再生出别的事。

    “明白了吗？”

    “是，我明白了。”林忘点点头，对于必输的比试，他更是毫无压力。

    顾子青并没问林忘明白什么，他有心试一试林忘。

    之后，林忘就被遣了下去，这时众人都知道林忘要和沈夫人带来的厨郎比试厨艺，纷纷围在旁边看热闹，七嘴八舌地询问林忘要做什么菜。

    这时有人神神秘秘凑到林忘跟前，小声地说：“我看咱们二爷，腻味沈夫人一口一个京城如何如何的态度，这次比试你要给咱们顾府争气，给那俩京城来的厨郎比下去。”

    林忘笑了笑没说话，虽说顾子青想让他输，但也不能输的没有技术含量，那样真就给顾府丢脸了。林忘认为，这食物好不好吃，完全凭个人感觉，有人偏好甜口，有人偏好酸口，没个固定标准。

    林忘第一道菜是忘忧笋，他拿来笋，洗净后切从中间一剖为二，切成条，用加了盐的沸水焯烫去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，过了几遍凉水，然后滤干水分备用。

    再将干黄花菜泡发。

    油锅烧到七成热，放葱末爆香，搁入笋条、黄花菜大火翻炒均匀，加鸡汤、盐，盖上锅盖焖制片刻即可盛盘。

    第二道菜则是用的莲藕，洗净后削去外皮，用刀在一头切开，露出藕孔，用筷子将泡好的糯米填入莲藕中，填好糯米后，将刚才切掉的一截当盖子重新盖回，再用小签子扎好固定。

    然后就可以将藕放入砂锅中，注入清水、红枣、桂花、糖，先大火煮开，再改小火熬制。

    煮好的莲藕稍微晾凉就可切片盛盘，上面再淋上蜂蜜和桂花调制的蜜汁，这道香气四溢的蜜汁桂花莲藕就做好了。

    73 输了比试

    晚上，顾子青、沈夫人、沈源坐在饭厅等着下人将饭菜呈上,这沈源也是好热闹,原本今晚定着和狐朋狗友出去玩乐，如今也留下来了,不是说他多想看这场比试，其实他是想见见自己舅舅口中的“蔷薇水”，这东西市面上还没有,若自己能弄来几瓶，也好到朋友面前让他们开开眼。

    不一会,有下人端着食盒进来,依次布好，沈夫人下意识看向顾府食盒装着的那两碟菜,一眼看见其中一个是笋,眉头不自觉地皱了下，就将视线转回自己的厨郎做的菜色上，见其中有一盆奶白色的羊头签，又舒展开两道柳叶眉。

    身后有人执着巾帕给三人净手，然后又端来茶盏，三人抿了口茶，吐在一旁送过来的漱盂里，饭前用茶漱口的规矩一般世家如此，顾子青平日不这样，今个儿他姐姐来，便如此行事，顾子青少不得处处依着她的规矩来。

    待收拾妥当，三人便一齐看向桌上，沈夫人笑道：“光看模样，都是惹人垂涎欲滴的，就不知滋味如何，既然子青对自家厨郎有信心，就让你府上的菜压轴吧，先尝尝我府上厨郎的手艺。”

    顾子青点了点头，他见林忘做的两道菜里其中一道是笋，便知道对方明白了自己意思，心中十分满意。

    沈夫人吩咐道：“布菜吧。”

    话音刚落，她身后的桃花就上前来布菜，第一个碟子里是盘呈象眼状、外表金黄的烤肠，色泽艳丽，香味扑鼻。

    三人执起筷子，吃了一口，微微点了点头，沈夫人放下筷子，用帕子擦下嘴，看向站在一旁的两人道：“这道菜是谁做的？说说吧。”

    那俩人原来正是沈夫人带来的厨郎，其中一个上前道：“回夫人、二爷、公子，这道炙金肠是我做的，这肠子先是用醋搅打，尔后将肠衣翻转，再换醋加葱花搅打，为的是去异味，之后再往里灌羊肉，烤的时候刷上蛋黄，是以熟后色泽金黄。”

    沈夫人笑着点点头，之后又是他做的第二道菜，等三人尝过后，那厨郎开口说：“这道黄雀馒头，是将黄雀其脑、翅同葱、椒、盐剁碎，酿于腹中，再以发酵面裹之，作小长卷，上笼屉蒸，熟后再用油炸制，外面看来是面食，里面却实珍馐野味。”

    顾子青又是走南闯北，又是四处应酬，什么菜没吃过，吃这道黄雀馒头也就这么回事，但他身边的下人却没听说过这道菜，恰巧府上养着几只观赏黄雀，小巧可*，声音悦耳，这些人没什么见识，听闻这么残忍的做法，都有些不舒服，沈夫人却赞赏地点点头：“里面果然肉质细嫩。”

    这个厨郎做完介绍就退到一旁，然后换另一个人介绍自己做的菜，他做的分别是鹌鹑炸肚和羊头签，能看出沈夫人极*吃羊肉，将那一小碗羊头签都喝了，林忘到记得顾子青说他不*吃羊肉，这姐弟俩口味还真是差的远。

    沈夫人指着羊头签笑道：“我也吃过外面做的羊头签，多是红色的，用酱料堆起来，根本尝不出羊肉滋味，我这宋厨郎做的羊头签却实原滋原味，奶白色的汤，看着就爽口，里面的羊肉仅取两颊之肉，其余的都不要，这种羊头签最是鲜嫩。”

    小昭几人听闻这羊头签的肉只取羊头两颊，一阵肉疼，直愣愣地看着那碗奶白色的汤。

    品尝完沈夫人家厨郎的菜，然后就换林忘的了，因有了之前黄雀、鹌鹑、羊头签的对比，林忘这两道菜略显寒酸。

    林忘自然也被叫到了饭厅，一直垂首立在顾子青身后，在听闻那俩厨郎介绍菜肴时，鉴于厨师的天性，他早就心痒的厉害，想抬起头看看，碍于规矩一直忍着，老老实实低着头不乱瞄。又听见沈夫人清脆的说话声，如铜铃一般，林忘可是已经有一年多没看见过女人了，当初刚来虞城，见街上走过穿红着绿的漂亮的人，还以

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