快穿之欧皇系统 作者:慵懒茉莉

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    基本可分为三个步骤，第一步是熬煮香草牛奶，第二步是调配面糊，第三步便是烘焙。

    在这三部曲里，最最关键的就是第二步，调配面糊了——而这一步骤，正是白檀溪今天要做的。

    “一个全蛋，两个蛋黄都敲进碗里，注意好别让蛋壳进去。下面称三两细砂糖倒进碗里，对就是这样，再搁两克盐进去。”

    白檀溪站在厨房门口，一手撑门框，一手指挥着新鲜出炉的小弟忙前忙后。

    “看到墙上挂着的手动打蛋器了吗？用这个打蛋器把碗里的蛋糖混合物搅拌好——记住，不是打，是搅拌，顺时针搅拌。”

    “好了，亲爱的你停手吧，搅拌到这种程度应该就差不多了——你等等我，我去拿牛奶。”

    不一会儿，白檀溪小心翼翼地从冰箱里捧出一个散发着丝丝凉气的大瓷碗，端到娄卿身边。

    瓷碗被他轻搁在料理台上，碗底与台面相碰撞，发出一记清脆动人的声响。

    “这碗香草牛奶，大概冷藏了十六个钟头，现在可以用上了。”

    紧接着，他又请出自己那口劳苦功高的珐琅小锅，将它架在电子炉灶上。

    散发着淡淡香气的香草牛奶顺着主人倾倒的动作“哗啦啦”的落入锅中，在锅底热度的传递下逐步升温。

    “亲爱的，麻烦你把装着黄油的那个玻璃小碗拿给我。”

    娄卿应了下来，随即就将白檀溪所需的那只玻璃碗送到了电子灶台旁。

    ——在这个步骤里，黄油只需放上半两，也就是二十五克。同许多做起来动辄半斤黄油的西点相比，可露丽的用油量已经算得上克制了。

    系统爸爸吐槽道：“你油放得不多，这点不假——可是你糖放得也不少啊，三两呢，足足一百五十克！”

    面对系统爸爸的质疑，白檀溪淡淡道：“原配方是二百三十五克，我已经减掉了差不多三分之一的用量了，你还想怎么样？既希望甜点好吃又不希望糖油含量大，这是不可能的事情。”

    小小的黄油块无声无息地落入雪白的奶汤里，渐渐化作一汪蛋黄色的油水。白檀溪握住锅柄轻轻晃了晃奶锅，让锅里的两种液体均匀的混合在一起。在火力的蒸腾下，黄油、香草，还有牛奶这三者的香气在这间小小的厨房里混合交织，融合成一股奇妙的香甜味儿。

    见黄油完全融进牛奶里，白檀溪关掉电子炉灶，握住奶锅锅柄微微倾侧，将这锅热气腾腾的混合液倒进一旁准备好的白瓷碗里。

    “阿卿，我又得麻烦你了。”随手把这碗香气扑鼻的液体推到一边，白檀溪转动脖子望了一眼娄卿，又迅速地低下了头：“我要低筋面粉，硅胶刮刀，还有一把用来过筛的过滤网勺。”

    见白檀溪三番两次使唤自己拿东西，娄卿有点哭笑不得。

    “你说让我给你打下手，就是让我帮你拿东西？”

    嘴上虽然这样说，娄卿手下的动作可是一点儿都不慢。不一会儿，他就将白檀溪要的几样东西都找了过来。

    此时，小小的料理台已被大大小小的厨房用品所占据——有装着低筋面粉的玻璃小碗，有盛着糖蛋混合液的玻璃大碗，还有刚出锅的、现在还热气腾腾的一瓷碗牛奶。再加上诸如刀板、刮刀、打蛋器，网勺之类的东西，怎叫一个满字了得！

    没有一个厨师会喜欢狭□□仄、施展不开手脚的厨房。发觉料理台上被各种东西占用得满满当当后，白檀溪忍不住皱起了眉毛。

    ——宿舍的厨房还是太小了点，只能凑合用了。

    因为刚出锅的香草牛奶温度较高，暂时还不能派不上用场，白檀溪就把它挪远了一点，将马上要用的低筋面粉和蛋糖混合液调换到手边上来。

    无论制作何种甜点蛋糕，过筛这一步总是少不了。

    所谓过筛，就是一种通过漏网将粉末状的食材进行过滤，从而将板结的粉块或者较粗的颗粒分离出来的食材处理方法。

    用过筛后的面粉调和面糊，不容易结块成疙瘩，从而减少了烹饪过程中一些不必要的麻烦。

    只见白檀溪从料理台上拿起事先准备好的过筛专用漏网，将它架在盛装蛋糖混合液的玻璃碗上方后，用另一只手端起面粉碗，微微倾斜——

    洁白细腻的面粉顺着他的动作簌簌而下，一点儿一点儿的落到漏网里。有些面粉透过细密的纱孔落进碗里，在金黄的蛋液上浅浅地盖上了一层薄被；另一些面粉则如霜似雪般堆积在网勺里，宛如一座胖胖矮矮的迷你雪山。

    在倒完约莫三分之一的低筋面粉后，白檀溪放下手里的面粉碗，拿起一把硅胶刮刀。

    硅胶刮刀是制作西点必不可缺的工具之一，十块钱就能买一把，可谓是物美价廉便宜好用。在制作蛋糕的过程中，能用上它的机会还真不少。除了给裸蛋糕涂抹奶油、搅拌面糊，测试面糊软硬程度等用处外，白檀溪还喜欢用它来刮漏网。

    换句话说，就是通过暴力手法，将那些不够细腻的低筋面粉怼进装着糖蛋混合液的玻璃大碗里。

    过筛完毕后，接下来便可调和面糊了。

    调和面糊，也注重手法。如果让一个新手来瞎折腾，调出的面糊十有*会起筋结块——而这两者，都是口感的劲敌。

    白檀溪握住手中的硅胶刮刀，先通过抄底画半圆的方式来翻拌——这样，能够让堆积在蛋液上的低筋面粉迅速分散开。紧接着他把刮刀贴在玻璃碗边沿上，将碗周和底部未搅拌到的地方用刮刀刮匀。

    在几番重复劳动后，面糊已搅拌得七七八八。这时，白檀溪又抄起刚才放下的过滤勺，动作细致地将剩下的面粉慢慢过筛进面糊碗里，再通过相同的搅拌手法将碗里的低筋面粉和原先调好的面糊重新调和均匀，直至这碗面糊表面光滑，疙瘩全无。

    平心而论，搅面糊算是个累人的活计。不过白檀溪如今有神力在身，甩起刮刀来那叫一个毫无压力。莫说让他甩刮刀了，就算让他用大宝剑拌面糊，他也不会累的！

    ——什么，你问作者为什么白檀溪拌面糊不累滚床单就累？

    呔，力量和体质，那能算一个属性吗？

    折腾完这碗面糊，盛在白瓷碗内的香草牛奶已不再冒热气儿。

    制作可露丽面糊的倒数第二步就是往面糊内添加香草牛奶。在这一步里，香草牛奶的温度至关重要，如果温度过高，面糊内的蛋液会被直接烫熟——也就是说，以上几近一天的努力全部都会打水漂。

    为了避免一失足成千古恨，白檀溪特意探出一只手，用手背轻轻碰了碰碗壁，在发觉触手只觉温热后他才放下心来。

    正如低筋面粉要分两次加入碗里那样，这碗香草牛奶也需要分两次倒入。

    白檀溪先将瓷碗里约莫五分之一的香

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