第129章 小摊火锅初体验
    姜黎看了一圈，目光放在摆在最中间的山城火锅上。
    其实姜黎也是第一次见到这种小摊上的火锅，她只见过店里的火锅。
    这几天，她在旁边看着，在这里吃火锅真的充满了人间烟火气和市井的热闹氛围。
    在山城小面小摊上的是常云秀他们小队，她原本也是摆摊做美食的。
    对于小摊火锅，常云秀也有所了解，这种小摊火锅通常位于城市的街头巷尾，或者夜市、小吃街等地方。
    因为这些地方，环境简单而接地气，矮桌矮凳，甚至有时就是露天坝里直接开吃。
    简简单单的风格，以简洁、实用为主，给人一种亲切、随意的感觉。
    跟在店里吃，简直就是两种不同的感觉。
    不过虽然是小摊火锅，菜品还是丰富多样，从蔬菜到肉类、还有一些常见的海鲜，应有尽有。
    不仅如此，小摊火锅的价格也很亲民。
    一般是按照小份菜品计价，比如3元、6元、9元等不等。
    也有按重量计价的方式，比如荤菜5.9元/两，素菜1.9元/两。
    菜品新鲜，现点现做，很大一部分的程度上保证了食材的口感和新鲜度。
    这个锅底也是常云秀刚刚现炒的，趁着没什么客人的时候炒，收摊的时候正好拿过来。
    现炒锅底是许多小摊火锅的一大特色，用猪油、辣酱、高汤等现炒而成，炒制的时候香气四溢。
    而且，看碟拿菜的方式让食客们有更多的选择空间，可以根据自己的口味和喜好挑选菜品。
    这么露天，在夜市里面吃火锅的方式更是让人感受到浓浓的市井气息和烟火气。
    对于姜黎他们这种没有体验过小摊火锅的人来说，也是一种别样的用餐体验。
    但是，平时的小摊火锅通常没有固定的座位，都是需要食客们自行寻找位置或者排队等候。
    像是那种人气旺盛的小摊，就可能需要食客们提前预约或者排队等候。
    不过在录制节目的期间，节目组自然会处理好这些事情，提前就准备好了很多的空座。
    这一点倒是不需要常云秀他们太过担心，本来一开始抽中山城火锅的时候，他们还想过这件事情要怎么解决。
    姜黎从火锅里夹起了一块肥牛，准备好好品尝一下，小摊火锅和店里的火锅味道到底有什么区别。
    虽然是小摊，但也是正宗的山城火锅，还是以麻辣口味为主打的。
    独特的麻辣底料让火锅充满了浓郁的辣味和麻香，让姜黎一吃就停不下来的感觉。
    “哇，这个火锅味道真不错啊，和咱们在店里吃的味道差不多。”
    林家英听了这话，也尝了一口。
    “确实哎，这个底料应该是炒过的，真挺好吃的。”
    林家英还这么猜错，这个底料经过炒制以后。
    常文秀他们还在火锅中还会加入各种香料和调料，使得味道更加鲜美。
    吃完了肥牛卷，姜黎还尝了尝其他的食材。
    蔬菜类食材口感清脆爽口，肉类食材口感鲜嫩多汁，海鲜类食材口感鲜美滑嫩。
    这些不同口感的食材在火锅中相互搭配，形成了一种丰富多样的口感体验。“别光吃火锅啊，你尝尝这个酸辣粉，老好吃了！！！”
    看着姜黎老是盯着那个火锅吃，林家英把其他的吃的往姜黎面前推了一下。
    尤其是她刚刚吃的酸辣粉，那味道是真的不错。
    山城这边的酸辣粉最显著的特点就是其酸辣的味道。
    酸来自于醋的调味，既提鲜又开胃。
    而辣则源于辣椒油或辣椒酱的加入，带来一种热烈而刺激的口感。
    酸辣两种味道在林家英的口中交织，形成了一种独特的风味，让她欲罢不能。
    其实除了酸辣之外，山城酸辣粉还常常伴有麻的口感。
    这主要得益于椒的加入，让这整碗酸辣粉在酸辣之余，还带有一种麻香四溢的感觉，不要太好吃。
    一边做这碗酸辣粉的大叔看林家英这么爱吃，忍不住跟她多说了两句，和她分享着他们做酸辣粉的过程。
    山城酸辣粉的汤底往往用多种食材熬制而成，如骨头、鸡架等，这样做出来的汤底鲜香扑鼻。
    这种鲜香与酸辣、麻香相互融合，也就形成了山城酸辣粉独有的味道。
    林家英也很给面子的听着，时不时的附和两句，情绪价值直接给满。
    她一边说着，一边还不忘给姜黎盛出一碗。
    姜黎回之一个甜甜的微笑，随即拿到自己的面前，夹起一筷子粉。
    山城酸辣粉的主要食材是粉条，这些粉条经过特殊工艺制作而成，口感爽滑而有弹性。
    在酸辣汤底中煮熟后，粉条吸收了汤汁的味道和香气，更加美味可口。
    姜黎尝了一口，紧接着眼睛一亮，就把小碗里的酸辣粉都吃了个精光。
    还有酸辣粉的配料，姜黎也全都吃完了。
    这一碗酸辣粉里面的配菜也非常丰富多样，比如黄豆芽、生碎、香菜、葱等。
    这些配料不仅增加了酸辣粉的口感层次，还使得整碗酸辣粉更加丰富多彩。
    特别是生碎和黄豆芽的脆爽口感与粉条的爽滑形成了鲜明的对比，直接就让姜黎在品尝时更加享受。
    就连最后碗里剩下的汤，姜黎也没浪费，一口喝完。
    主要是这个山城酸辣粉的汤汁实在是浓郁而鲜美，是整道小吃的灵魂所在。
    汤汁中的酸辣味道和麻香味道相互融合，使得每一口都充满了浓郁的香气和味道。
    同时，汤汁的浓郁也使得粉条更加入味，让人一吃难忘。
    虽然好吃，但是姜黎也没盛第二碗。
    主要是在座的人还挺多，这酸辣粉就这么一碗，还是狼多肉少。
    再就是姜黎还想留着点肚子吃其他的好吃的，毕竟桌子上还有那么多的好吃的。
    怎么能因为一份酸辣粉，虽然是一份美味的酸辣粉，而放弃了一桌好吃的美食。
    还好她晚上吃完吃的少，等到现在是彻底饿了，正是适合大吃特吃的时候。
    吃完酸辣粉，姜黎把目光转向桌上的另一道美食，也就是钵钵鸡。