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首页从卖盒饭到中华名厨 第667章 支撑父亲餐馆的女儿(求订阅,求月票)

第667章 支撑父亲餐馆的女儿(求订阅,求月票)

    上桌的三道菜和一大碗汤,倒并不是做的不好。
    只不过,每道菜都有一些小细节没有把握好,所以冯正明一入口就吃出问题。
    每道菜都尝了尝,大概知道为什么这家店如今生意这么惨淡。
    冯正明也没有吭声,继续慢慢吃着菜。
    大约是等了整整有一个小时的样子,三盘菜和汤基本上都要吃完了。
    炒鸡才终于被后厨里老板亲自端出来。
    老板娘跟着老板一起出来。
    然后,两口子一起向冯正明他们道歉。
    “对不起,真是对不起,这个炒鸡时间久了点。”
    冯正明看了看两口子,从面相上看出,都是比较忠厚的人。
    接着冯正明看了看面前的这盘炒鸡。
    丁远、高永福和侯冬都已经是看出来了。
    这盘炒鸡明显是和沂城那边炒鸡几乎一模一样的做法。
    是付山福的光棍炒鸡的做法。
    冯正明没有吭声,先动筷子夹起一块来尝了尝。
    吃了一块,冯正明基本上心里有数了。
    在他示意下,丁远、高永福、侯冬三人也都是尝了尝。
    前边三个菜和一个汤其实都只能算是家常的水准。
    但是这盘炒鸡,确实是有一定水准的。
    不光是看着和光棍炒鸡差不多,连吃起来也都和光棍炒鸡的味道几乎一样。
    冯正明笑呵呵看向老板和老板娘。
    “老板,你这炒鸡的手艺,是不是在蒙阴那边学的啊?”
    听冯正明这么一说,老板顿时一愣。
    然后老板和老板娘两口子相视一眼。
    相互看了看对方后,老板才终于点头:“对,其实我是蒙阴人,这个炒鸡我是在那边学的。”
    冯正明点点头:“我们也刚从沂城那边过来,所以吃着你这个味道,和蒙阴那边的炒鸡几乎是一模一样的口味。”
    老板和老板娘有些惊讶:“你们从蒙阴过来?”
    接着老板奇怪问:“可你们口音不是蒙阴那边的。”
    冯正明笑着解释:“我们是泉城的,这一趟是出来走走,沂城和蒙阴我们都是路过,来你们这泰城也是经过,准备要去爬一爬泰山。”
    两口子顿时明白了。
    到了此时,两口子也没把冯正明认出来。
    因为泰城这边来爬泰山的人很多,所以两口子也把冯正明他们当成游客。
    冯正明迟疑了一下,还是忍不住给两口子提了一点点意见。
    “老板、老板娘,不知道我可不可以给你们提点意见?”
    这话让老板和老板娘都是一愣。
    然后两口子倒也比较坦然。
    老板面带歉意地先开口道歉:“对不起,我这手艺确实不太行,跟我岳父没有把手艺学好,所以除了炒鸡,其他菜没有做出我岳父原来的味道。”
    老板娘这个时候意识到,这四个人竟然能吃出丈夫炒鸡是蒙阴的口味。
    她一下子意识到,可能眼前这四人都会做菜,至少应该很会吃。
    或许他们四个人能给丈夫一些指点,让自家餐馆的菜做的更好吃。
    想到了,老板娘赶紧推着丈夫上前。
    “你们应该也是厨师吧?你们可不可以给我们一些指点,让我们两口子把我爸留下来的馆子给经营下去。”
    丁远这个时候忍不住问:“你说这家馆子是你父亲留下来,既然老爷子给你们留下这家馆子,难道没有把人手留给你们?”
    被丁远这样一问,两口子面面相觑,一时之间都说不出话来。
    冯正明没有让两口子先给出回答。
    他先是指了指盘子里的豆腐丸子。
    “你们这个豆腐丸子,做馅的时候,要加入一点点的椒粉,椒粉可以去除豆腐的豆腥味,让丸子更好吃。”
    接着冯正明又指着地带皮炒蛋:“这个菜呢,不要放酱油,应该是一个清炒的菜,可以在打鸡蛋的时候就加入一些盐,把地带皮和鸡蛋搅打在一起。
    然后炒的时候,可以加入一点点猪油,搭配上生油去炒。”
    说完两道菜,冯正明说到肉丸子汤。
    “这个汤,你们要提前用老鸡、猪骨炖出来一些汤,不能这样白水煮上你们这个肉丸子,就当成是汤了,这不叫汤,这叫白水煮丸子。”
    冯正明说到这里的时候,已经不像是前两道菜那么客气。
    “还有肉丸子,你们确实很实在,全都是新鲜的猪肉,不过你们应该在肉丸子里加入一部份肥肉,还有就是要把肉剁得还要再细一些。
    然后你们调口的时候,要加入一些椒粉,还有就是葱姜泡的水,要搅打到这个肉丸子的馅料里面去,记住顺时针一个方向,把水打进去。”
    听冯正明说到这,老板娘忍不住一拍丈夫:“你赶紧去拿纸和笔,把人家说的记下来。”
    老板也顿时回过神来,赶紧去找来纸笔想要记下来。
    看到老板和老板娘认真听讲记录的样子。
    冯正明和随行三人都有点哭笑不得。
    高永福忍不住问:“你们在老板娘父亲在世的时候,没有好好学过这些吗?”
    侯冬补充一句:“不是说,老板跟着岳父学过做菜?”
    正在努力回忆记录的老板抬起头,忠厚的脸上浮现出羞愧神情。
    还是老板娘给冯正明他们解释了一下。
    原来,老板娘还有一个哥哥和一个弟弟。
    当初老板娘父亲在世的时候,一直都想培养哥哥和弟弟继承家里这间小餐馆。
    甚至父亲还了钱,找了一些关系,让兄弟俩拜了在泰城算是很有名的厨师为师。
    结果两兄弟后来算是成了正儿八经的厨师。
    全都看不上家里这个小餐馆。
    两兄弟都不愿意看回来继承家里小馆子。
    甚至在两兄弟结婚后,对养育他们的父亲也很少关心过问,逢年过节都极少回来看望父亲。
    老板娘作为女儿,以前就知道父亲不想让自己学厨,也不准备让自己继承家里馆子。
    所以她就离开泰城,去了沂城那边工作。
    也是在沂城老板娘认识了老板。
    两个人结婚后,一直一起在沂城工作。
    甚至都不知道,家里的哥哥和弟弟对父亲是不管不顾的状态。
    直到父亲突然中风倒下,还是餐馆里父亲的帮厨打电话给老板娘两口子。说到这里,老板娘已经忍不住哭出来。
    “我们两口子从沂城回来,没想到我爸会变成那样,我哥和我弟都不管他,我们两口子只能辞职回家,开始在医院里照顾我爸。
    后来我爸身体慢慢好起来,但是不能走,只能坐轮椅。
    我们两口子只好留在泰城工作,方便照顾我爸。”
    听老板娘说着这些,冯正明他们多少也有些动容。
    听他们说,能判断出两口子年龄应该都不算很大。
    可脸上的愁容让他们显得有些苍老。
    后来的故事,因为老板娘父亲不能掌勺做菜,小餐馆也就只能停业。
    但结果老板娘的哥哥和弟弟竟然上门要分家。
    说是父亲这些年赚的钱,不能全都给了妹妹,全都给妹夫这个外人。
    兄弟俩上门闹了几次,把老板娘父亲也是给气得不行。
    最终,老板娘父亲同意了分家。
    两兄弟都看不上父亲的小餐馆。
    老板娘和丈夫也都很有骨气。
    竟然只要这家小餐馆,父亲多年来的大部分积蓄都给了兄弟俩。
    连父亲留下的一套房子,老板娘也都没有要。
    听到这里,丁远忍不住称赞:“你可真是女中豪杰,你要这家餐馆,是为了要重新经营起来,恢复到以前你父亲那种好生意状态?”
    老板娘点头:“对,我就想要把馆子经营好,让我哥和我弟看看。”
    老板掏出手帕给老板娘擦了擦脸上泪水。
    然后老板一脸过意不去:“还是我太笨,没能把手艺学好,岳父他还在世的时候,专门教过我不少东西,但我没有真正掌握好。”
    老板娘赶紧伸手握住丈夫的手:“不怪你,你很努力了,我爸也不会怪你。”
    冯正明看到两口子的样子,心中非常感动。
    他先开口问:“聊了这么久,还不知道两位怎么称呼?”
    老板和老板娘这才意识到,他们跟陌生客人聊了这么久,都没有相互介绍认识。
    经过一番介绍,老板叫刘忠伟,老板娘叫梁芬。
    冯正明也直接向两人说出了自己的姓名。
    听到冯正明这个名字,让两口子也有些惊讶。
    他们先是想,会不会是同名同姓?
    但没等两口子去想,冯正明直接告诉他们:“你们不用怀疑,我就是鲁菜状元,才获得全国烹饪大赛状元的冯正明。”
    这一下把两口子真的给惊到了。
    不过没等两口子激动。
    冯正明很严肃地问:“你们是不是想要把这家餐馆经营下去?”
    两口子自然立刻点头:“当然想。”
    梁芬更直接:“我一定要经营好,让我哥和我弟看到。”
    冯正明很赞赏梁芬这股劲头。
    “好,就是要有这股劲,既然你们想要把餐馆经营好,那么首先要招聘一些人,现在内外都靠你们夫妻两个肯定不够,你们至少要有三、四个服务生。
    后厨里也要至少有一个帮厨,能够帮忙完成一些切配工作才行。”
    听了冯正明的话,两口子相视一眼。
    依旧还是梁芬下决定:“好,听状元的,我们请人。”
    冯正明他们四个已经看出来了,刘忠伟是个很听老婆话的人。
    梁芬也确实长得不错,再加上她的这种性格,颇有一种女中豪杰的架势。
    冯正明从梁芬身上,也看到了一些夏蕙和罗晴的影子。
    都是一样不服输,哪怕是家里重男轻女,她们依旧不曾放弃努力。
    接下来,冯正明给馆子提出各种的改进意见。
    像是菜单,冯正明表示要简单一些,还有把一些比较拿手的菜,拍成照片然后给挂在墙上让客人一眼就能看到。
    拍照片这事,冯正明刚好带着相机,决定要帮两口子拍好照片洗出来,挂在墙上。
    接着,冯正明跟着两口子进入后厨,又是给两口子把后厨调整一下。
    并且在后厨里,教了刘忠伟应该要怎么去熏猪蹄。
    “熏猪蹄首先要把猪蹄给卤熟了,然后才能上过去熏,在熏的时候,要在猪蹄表面刷上一些蜂蜜水,下面熏的东西不能加水的,最好是用红加红茶,也可以加入一些松枝,松枝在你们泰城这边很常见。”
    然后在后厨里,冯正明让刘忠伟做几道菜,他要检验一下刘忠伟的厨艺。
    按照冯正明要求,刘忠伟现场炒了几个菜。
    看到刘忠伟炒的菜,不要说是冯正明,连丁远他们三个都是直摇头。
    刘忠伟可能确实是只有炒鸡,因为他在蒙阴跟人学过,所以做的算是比较好。
    炒菜的话,刘忠伟真是有点炒的一塌糊涂。
    冯正明算是知道了,刘忠伟属于几乎等于算是零基础。
    这实在是让冯正明有些为难了。
    他不可能留下来太长时间,去一点一点教刘忠伟炒菜。
    何况炒菜实际上算是做菜里最难的。
    尤其是一些很出名的炒菜,不光是爆炒那些炫技的菜,即便是一些清炒的时蔬,那也都不是短时间内就能学好的。
    冯正明经过一番思考,决定给刘忠伟重新定制一套菜单。
    “你的基础有点差,让你现在从头学炒菜肯定不行,我给你重新弄一套菜单,可以帮你避开炒的那些技术活,大部分都是以红烧、蒸、煮、炖,这些为主。
    基本上也都是相对比较家常的菜,不会有太多火候和勺功上的要求。”
    听冯正明这么说,真的是让梁芬和刘忠伟两口子非常感激。
    然后冯正明还是让两口子要先聘请人手。
    “即便是我教你们以烧、蒸、炖、煮为主的菜,你们也需要有足够的人手,要想经营好一家店,只有你们两口子绝对不行。”
    梁芬点头答应:“状元请放心,我们一定会聘用合适的人手。”
    接下来冯正明先纠正了一些刘忠伟一些菜的问题。
    让刘忠伟把他能做的烧、蒸、炖、煮的菜先都给做的有一定水准。
    然后冯正明又给刘忠伟重新定制了一套菜单。
    基本上主要的菜,都是以烧、蒸、炖、煮为主的菜。
    可以说菜单上几乎是没有一道爆炒类的菜。
    当天晚上,冯正明他们被两口子安排,住在他们这家小餐馆后院的家里。
    两口子晚上甚至去别家的酒楼,专门给冯正明他们端来饭菜。(本章完)


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