苏子放不是一个容易认输的人，不管是为了让沈安妍吃到家乡的美食，还是为了获得天妇罗的奖励，他都想尽力完成a级的龙井虾仁。
    他想的很好。
    既然系统已经告知他第一份龙井虾仁的问题。
    只要每天能通过练习避免一个，那么两周的时间就足够完成一道a级的料理。
    “那先从剥虾仁开始吧。”
    苏子放看着盆里剩余的白虾露出华农兄弟般的微笑。
    “这只太肥了，得先处理掉。”
    “这个虾枪断了，一看就是打输的，不够强，要先处理掉。”
    “这只太瘦了，没有什么营养，也要处理。”
    《华农兄弟之我家的虾不是很好看》，景陵市火热上映中！
    ……
    做第一份龙井虾仁的时候苏子放并没有注意过手法，只是习惯性掐掉虾头，再从虾腿处对半剥离开，可能多少会造成虾肉损失。而且还有几只虾尾断在壳内。
    这次为了从一开始就得到完美的食材，苏子放特意调出虾饼的视频，观察老师傅剥取虾仁的手法。
    【新鲜的虾如果不好剥离，可以在冰箱内速冻10分钟再进行剥取，这样可以很方便的剥出完整的虾仁。】
    当时没有注意到的一条提示现在却成了苏子放的救命稻草。
    把盆里的活虾清洗干净，装在盆里放进冰箱，苏子放继续观察视频中的手法。
    只见老师傅把速冻过的虾握在手中，拧掉虾头，剥去前两节虾壳，然后一手抓住露出的虾肉，一手捏住虾尾，轻轻一拽。一只完整的虾仁便出现在镜头前。
    前后过程只需要几秒，比之前处理速度快一倍有余。
    虾全被放进冰箱，苏子放手头没有材料，只好捏着空气假装捏着一只虾，仿照着视频中的动作。
    好不容易捱到二十分钟，苏子放立刻取出冰箱的白虾。
    速冻后的虾因为壳、肉收缩的程度不同，肉和壳自然分离，更容易剥取。
    而且因为速冻时间极端，虾肉的口感保持的极好，依旧脆弹，不会出现冷冻虾仁柔糯的口感。
    剥完虾仁后便是去除虾线。
    苏子放先透过虾背看清虾线的脉络，沿着虾背中间第二节伸进牙签挑出一截，然后动作轻缓地扯出整根虾线。
    经过处理，苏子放手中的虾仁肉质完整，不带一点虾线，看起来十分干净。如果再考虑到这些虾仁是从太湖白虾剥取出的，绝对算是顶级的虾仁。
    等到盆里的四斤多活虾全部处理完，手边多出满满一盆虾仁。
    赵晓曼走进厨房，看到苏子放的动作开口问道：“苏老板要做虾仁菜？”
    “哎？你怎么这早就来了？”苏子放看到赵晓曼还有些惊讶。再看一眼手机，居然已经到晚上的营业时间。
    “昂，练习道新菜。”苏子放也没有隐瞒这件事。
    毕竟为了回本，这些练习菜品还是要打折出售。
    “龙井虾仁？”赵晓曼突然出声，看清案板上的食材后皱起眉头。
    “嗯？”苏子放睁大眼睛，他还没告诉赵晓曼自己要做什么菜，她居然可以猜出来，有些厉害！
    “茶叶这么泡不对。”赵晓曼没有理会苏子放的诧异，用手指着台上半杯龙井。
    苏子放停下手里的动作等赵晓曼继续说。
    “龙井虾仁中的龙井要用矿泉水泡，自来水味道很影响茶味。”
    苏子放顺着赵晓曼的视线，果然看到茶杯旁边的水龙头。
    “有定制的净水器，你尝尝。”他也不知道怎么解释水质，索性接一杯递给赵晓曼，让她自己品尝。
    “斐泉？”赵晓曼吐出一个苏子放没听过的名字。
    “不是，就是自来水，只是净化效果好一些。”苏子放摊开手。
    “多少钱？”赵晓曼开口问道。
    苏子放想也知道她是在问净水器的价格，犹豫了几秒，还是说出原价：“两百万。”
    赵晓曼：……
    “打扰了！”有钱人的生活，她不是很能理解，不过不管水是怎么来的，这个级别的水的确可以泡茶。
    苏子放也很委屈，这又不是他自愿的，要是可以，他宁可花这笔钱来改善店内装修和别的环境。
    “晓曼，你会做龙井虾仁？”
    解答完赵晓曼的问题，苏子放这才开始询问他的疑惑。
    从刚才的问题来看，赵晓曼对龙井虾仁的熟悉可能比他还要高。
    不过让他感到疑惑的是，赵熙是东北菜厨师，赵晓曼小时候学习的最多也就是鲁菜，不可能涉及到淮扬菜。
    而且就算赵晓曼在景陵读大学，这几年她抗拒烹饪，自然也没有可能学会这道杭帮菜，更不可能这么熟练。
    “不会做，只是恰好吃的比较多，朋友告诉我，就记住了。”赵晓曼说话的时候已经带好围裙，把头发盘在脑后，带上帽子和口罩。
    “关于龙井虾仁，你那位朋友还说过什么？”苏子放突然开始好奇赵晓曼的朋友，能用几句话让赵晓曼明白龙井虾仁的关键，固然有赵晓曼中级厨艺专精的缘故，但是这位朋友一定是关键因素。
    “她说，龙井虾仁这道菜，临州没有一家酒楼做的好吃。反而是在一艘渔船上吃过还不错的。不过那位老渔夫不打算靠厨艺吃饭，所以每年也难得吃到几次。”赵晓曼皱着眉头，想出几句。
    “还有么？”苏子放愈发好奇赵晓曼的这位朋友，能够这么琢磨料理，恐怕也是同道中人。
    “上浆、过油、勾芡，这三项练不出来，得靠感觉。”
    “龙井虾仁，茶香尤其重要，不然还不如改成芙蓉虾仁。”
    “没了。”赵晓曼眉头舒展开，转了几下眼睛。
    “谢谢晓曼！”苏子放露出微笑。
    如果他还没有练习过龙井虾仁，可能会觉得这几句和废话一样什么都没说，可是被系统点拨之后，再听到赵晓曼朋友这几句话，却十分有帮助。
    起码可以从一开始避免掉许多盲目的方向。
    “对了，晓曼，你和我妈说一声，今晚龙井虾仁低价出售，38一份，只要成本价，不过每桌限一份，而且一定要声明清楚，是练习料理，味道可能不会稳定，介意者慎点。”
    “好的。”赵晓曼应了一声转身出去。
    苏子放将注意力投向面前的虾仁，真正的难关，现在才真的开始。