欢迎书友访问新御宅屋
首页特级厨师 第一千五百一十章 下半年安排和杨家盖饭发展

第一千五百一十章 下半年安排和杨家盖饭发展

    按照国内贸易局对餐饮业国家级评委资格的评定条件。
    餐饮业国家级评委划分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。
    国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别评委。
    根据规定,代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委,必须从国家一级评委中推选。
    杨振兴现在还只是高级评委资格。
    即便比赛是国内性质更多的世烹联举办的,那也是国际烹饪竞赛。
    按理说杨振兴是完全没有资格担任比赛评委的。
    可是他这边过完年才刚刚把国际级评委评定申请递交上去,这还没考察和考试呢,直接就给他安排上了国际赛事的评委工作。
    他能够打破上面的规定,不只是苏会长出了大力气。
    文化部那边,看在去年发生的事情上,还有他现在在阿美利加电视节目里配合宣传工作的份上,应该也给予了一些帮助。
    当然这里面也不排除其他领导对他的赏识。
    不然消息传出去后,肯定有大批人有意见反对。
    压下国内那些一级评委,可不是苏会长和文化部能够做到的。
    这两个国际赛事分别是第二届国际中餐青年厨师争霸赛,和意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。
    从比赛名称上就能看出来,比赛局限在了中餐上。
    其实说到底还是中餐自己一个人玩。
    远不像其他国际赛事,任何国家的厨师可以烹制世界范围内所有国家的菜肴。
    不过这也是在世厨联报备过、并允许举办的国际赛事。
    比起比赛性质,对杨振兴而言,这件事情的实际性质要远远大得多。
    对于这两份邀请,他自然毫不犹豫的接了下来。
    至于国内的比赛,有了两份国际赛事的邀请,就显得兴致缺缺。
    除了‘名厨进清华’活动是一定要参加的。
    杨振兴根据各方面考虑,最后只决定接受第三届全国海鲜烹饪技能大赛,和第四届全国中餐技能创新大赛两个赛事。
    这一届全国海鲜烹饪技能大赛,首度邀请了海峡对岸的厨师参加。
    可以说是对海峡两岸沟通交流的一次重要活动,政治意义远大于比赛本身。
    如此重要的活动,正在追求更高话语权的杨振兴,肯定不能错过。
    第四届全国中餐技能创新大赛,作为提出‘新中餐’概念的发起人,他也不能不参加。
    虽然‘新中餐’已经在国内得到了普遍认同,许多厨师都接受了这一概念。
    但杨振兴总觉得还差点火候,需要继续深化影响、巩固概念的地位。
    至于全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛,在他看来还是地方性质比较高的比赛。
    根据了解到的信息,参赛厨师大多是举办省份的青年厨师,其他省份很少有选手报名。
    首届中国名宴暨私家菜烹饪技能大赛,更是没有太多吸引力。
    说是比赛,更多的是对现有的中国名宴进行一次大规模展览。
    竞技部分主要还是围绕私家菜进行,根本没有太多值得让人关注的地方。
    最后一点最重要的是,杨振兴的徒弟吴立俊,还有难得开窍的张艺跟王宏,都报名参加了全国中餐技能创新大赛。
    当师父的自然要作为评委,好好检验一下自己徒弟这几年有多少进步。
    杨振兴这边忙得不可开交,他的对手那边同样焦头烂额。
    随着公司今年开始大力铺设快餐店,在已经进入的省份,杨家盖饭如雨后春笋一般出现在城市各个角落。
    大量门店的开设,随之而来的是激烈的市场竞争。
    虽然对价格更便宜的个体商贩冲击力不算大,但对于其他品牌快餐,影响可不是一星半点。
    凭着干净卫生的环境、价格亲民的菜单,还有方便食用和上门送餐的优势。
    杨家盖饭已经抢下了大量中高层市场份额。
    尤其是那些坐办公室的白领,深得他们喜爱。
    要知道其他品牌快餐,基本都是省内的国企或者私人公司,味道肯定更贴合本地。
    但杨振兴这边,米饭是国内从北到南所有人都接受的主食。
    浇在上面的饭菜,大多都是全国各地家里常见的家常风味。
    其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。
    比如川菜的回锅肉、鱼香肉丝;苏菜的芦笋香干、樱桃肉;粤菜的小炒、咕咾肉;湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。
    在大城市打工的绝大多数都是外乡人。
    他们远在千里之外,平时除非自己做,不然很难吃到正宗的家乡味道。
    但杨振兴和菜品研究小组们开会研究菜单时发现了这一点,直接在菜单上增加了许多各地比较有特色的菜肴。
    虽然每个菜系只有四五道,有的可能只有两三道菜,数量和种类不多,无法完全覆盖某地方的饮食特点。
    可这也足够让外来务工人员感到惊喜。
    这个安排也成为了杨家盖饭客人的主要来源之一。
    甚至还出现了不要米饭,只希望单独买菜回家吃的客人,就是为了吃一口家乡味道。
    其他快餐店怎么可能竞争得过他们?
    作为外来务工人员最多的珠三角地区,这里的杨家盖饭是效益最高,开的门店也是最多的。
    中午晚上饭点,炒出来一锅菜,基本眨眼就没,后厨的火根本没有关过。
    这可苦了潘英俊。
    他打工的老板,根据地就在粤省,他们公司快餐品牌之前是粤省数得着的品牌快餐之一。
    现在同样也是受到杨振兴冲击的主要品牌之一。
    其他国企或者大品牌,只是放缓了发展速度,依靠本身雄厚的实力,还能跟杨家盖饭掰掰腕子。
    但潘英俊所在的这家公司,前期开店速度太快,资金还没回笼回来,缺口很大,主要靠银行贷款维持。
    经过这么一搞,不单单是开店速度停了下来,已经出现了部分关门停业的情况。
    没有回笼来资金,公司门店又大量关闭,银行那边还欠着不少贷款。
    导致这些时间,不管是潘英俊还是他的老板,都在四处寻找资金,打算尽快把缺口补上。


同类推荐: 神道仙尊做局我的极品美女老婆都市小保安至尊保安逆天丹尊都市沉浮都市风云